Rezepte mit ätherischen Ölen

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Rezepte

Sonniger Zitronen-Kräuter-Dip

Für etwa 40 kleine Probierportionen

Zutaten

  • 500 g Quark oder eine pflanzliche Quarkalternative

  • 250 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative

  • 1 Bund Schnittlauch

  • ½ Bund glatte Petersilie

  • Abrieb von ½ Bio-Zitrone

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • zunächst 1 Tropfen Lemon*


Zubereitung

  1. Kräuter fein schneiden und mit Quark, Joghurt und Zitronenabrieb verrühren.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Lemon in einem Esslöffel der Creme sorgfältig verteilen, anschließend unter die gesamte Menge rühren.

  4. Einige Atemzüge warten, erneut kosten und nur bei Bedarf sehr behutsam nachjustieren.

Kleine Küchenidee: Der Dip schmeckt zu Focaccia, Ofenkartoffeln, Rohkost oder als frische Begleitung zu einem Gartensalat.

Allergenhinweis: Milch. Mit pflanzlichen Alternativen vegan möglich.

Mediterraner Tomatenaufstrich

Für etwa 40 kleine Probierportionen

Zutaten

  • 400 g Frischkäse oder pflanzlicher Aufstrich

  • 200 g Tomatenmark

  • 3 EL Olivenöl

  • 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt

  • 1 Handvoll frisches Basilikum

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

  • Salz und Pfeffer

  • Oregano* ausschließlich mit der Zahnstocher-Methode

Zubereitung

  1. Frischkäse, Tomatenmark und Olivenöl glatt rühren.

  2. Knoblauch und fein geschnittenes Basilikum untermischen.

  3. Mit Honig beziehungsweise Ahornsirup, Salz und Pfeffer abrunden.

  4. Oregano mit einem sauberen Zahnstocher dosieren, gründlich verrühren und erst dann kosten.

Kleine Küchenidee: Dieser Aufstrich passt zu Brot, Crackern, gegrilltem Gemüse oder als würzige Füllung in Wraps.

Allergenhinweis: Milch. Mit pflanzlichem Aufstrich vegan möglich.

Orangen-Möhren-Hummus

Für etwa 40 kleine Probierportionen

Zutaten

  • 600 g Hummus

  • 1 große Möhre, sehr fein gerieben

  • 2 EL Olivenöl

  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

  • etwas Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer

  • zunächst 1 Tropfen Wild Orange*

  • optional: Petersilie und einige Sesamkörner zum Verzieren

Zubereitung

  1. Hummus mit fein geriebener Möhre, Olivenöl und Kreuzkümmel verrühren.

  2. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Wild Orange zuerst in einem Esslöffel Olivenöl verteilen und dann gründlich unterheben.

  4. Mit Petersilie und Sesam liebevoll anrichten.

Kleine Küchenidee: Die fruchtige Note harmoniert wunderbar mit Rohkost, Fladenbrot, Ofengemüse oder einer bunten Bowl.

Allergenhinweis: Sesam. Je nach gekauftem Hummus weitere Kennzeichnung prüfen. Von Natur aus vegan.

Zitronen-Rosmarin-Focaccia

Für zwei Bleche und etwa 80 kleine Probierstücke

Zutaten

  • 1 kg Weizenmehl Type 550

  • 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe

  • ca. 650 ml lauwarmes Wasser

  • 3 TL Salz

  • 80 ml Olivenöl für den Teig und die Bleche

  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin

  • etwas grobes Salz

  • für das Duftöl: 60 ml Olivenöl

  • zunächst 2 Tropfen Lemon*

  • Rosemary* mit der Zahnstocher-Methode

Zubereitung

  1. Hefe im lauwarmen Wasser lösen. Mit Mehl, Salz und 50 ml Olivenöl zu einem weichen Teig kneten.

  2. Abgedeckt etwa 45–60 Minuten gehen lassen.

  3. Auf zwei geölten Blechen verteilen, mit den Fingerspitzen kleine Mulden hineindrücken und mit frischem Rosmarin sowie grobem Salz bestreuen.

  4. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

  5. Lemon und Rosemary sehr behutsam im restlichen Olivenöl verteilen und die noch warme Focaccia dünn damit bestreichen.

  6. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Allergenhinweis: Gluten. Bei Bedarf zusätzlich eine glutenfreie Brotalternative anbieten.

* Bei den ätherischen Ölen bitte – wie in deinem Handout vorgesehen – ausschließlich Produkte verwenden, deren aktuelle Kennzeichnung die kulinarische Verwendung ausdrücklich erlaubt. Zb Doterra Öle mit dem CPTG Siegel

Schokoladige Orangencreme

Für etwa 40 kleine Probierportionen

Zutaten

  • 750 g griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative

  • 3 EL ungesüßter Backkakao

  • 3–4 EL Honig oder Ahornsirup

  • 1 TL Vanillepaste oder gemahlene Vanille

  • 1 kleine Prise Salz

  • zunächst 1 Tropfen Wild Orange*

  • Obststücke oder Haferkekse zum Probieren

Zubereitung

  1. Joghurt, Kakao, Süße, Vanille und Salz zu einer glatten Creme verrühren.

  2. Wild Orange in einem kleinen Teil der Creme sorgfältig verteilen und anschließend unter die gesamte Menge heben.

  3. Einige Minuten ruhen lassen und erneut kosten.

  4. Mit Obststücken servieren und den Duft ganz bewusst wahrnehmen.

Kleine Küchenidee: Mit Beeren, Birne, Apfel oder gerösteten Haferflocken wird daraus ein unkompliziertes Dessert für viele Gelegenheiten.

Allergenhinweis: Milch und gegebenenfalls Gluten in den Keksen. Pflanzlich und glutenfrei anpassbar.

Kontakt

Wenn du Fragen zu den Ölen oder ihrer Anwendung hast, melde dich bei deinem Berater und wenn du noch keinen hast, schreib mir gerne:

Weitere Infos zu den ätherischen Ölen von Doterra erhälst du auf meiner Webseite